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如何和老外畅谈葡萄酒

本文属阅读资料

  Country and Region 国家和产区

  和老外聊葡萄酒,不仅仅是一句"How is your wine?"(你手上的这杯酒怎么样?)那么简单。首先,讲葡萄酒的时候,总会先讲起国家和产区。你可以挑选一些你比较熟悉的国家和产区来讨论,例如 France(法国) 、Italy(意大利)、Australia(澳大利亚)、Chile(智利)等。如果你想讲得更详细,可以背一背这些国家的主要产区。以法国为例,比较常见的是Bordeaux(波尔多)、Burgundy(勃艮第)、Champagne(香槟)、Alsace(阿尔萨斯)等等。你也许还会需要表达你喜欢的是哪种类型的葡萄酒,是White Wine(白葡萄酒),Red Wine(红葡萄酒),还是Sparkling Wine(气泡酒)。

  关于产区和酒款,便可以聊出许多话题:

  I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace.

  我喜欢澳大利亚的红葡萄酒,但白葡萄酒我更喜欢法国的,尤其是阿尔萨斯的。

  I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France.

  我更喜欢起泡酒,特别是法国香槟产区的。

  Grape Variety 葡萄品种

  然后,你也许会想聊聊这杯葡萄酒的品种,它是由不同的葡萄品种Blended(调配而成)的,还是Varietal(单一葡萄品种)的呢?说到品种,种类也非常多,最常见的白葡萄酒品种有Sauvignon Blanc(长相思)、Chardonnay(霞多丽)、Riesling(雷司令),而常见的红葡萄酒品种有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮诺)、Shiraz(设拉子)等等。

  Colour and Appearance 颜色和外观

  接下来,我们端起杯子,来围绕着这杯酒展开话题。先从酒的Appearance(外观)开始,酒呈现的Colour(颜色)是Deep(深)还是Pale(浅)?如果是红葡萄酒,那么色泽可呈现出a deep ruby red(深宝石红色)、a pale garnet colour(浅色的红石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比较常见的是pale lemon(浅柠檬色)或deep gold colour(深金黄色)。所以,这种句子是品酒好的开始:

  This wine shows a nice deep ruby red colour.

  这款酒呈现着鲜亮的深宝石红色。

  This wine shows a nice pale lemon colour.

  这款酒呈现着漂亮的浅柠檬色。

  Aroma 香气

  闻起葡萄酒的时候,如果香气不干净,那么可以说它Faulty(有异味的),对方可能会说:

  This wine is faulty, I think it's corked.

  这款酒有异味,我想它染上了木塞味。

  或者你可能会认为它已经氧化了:

  I think it is oxidized.

  我想它被氧化了。

  有的葡萄酒的香气Pronounced(浓郁),有的Light(清淡),但大多数会散发出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于红酒的香气通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的气味通常有:Tropical Fruit(热带水果)、Lemon(柠檬)、Apple(苹果)、Mineral(矿物味)。在Barrel(木桶)中陈酿的佳酿,往往会散发出美妙的Oak Aroma(橡木香)。

  This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.

  这款酒果香丰郁,并且有优雅的橡木味。

  Acidity and Tannin 酸度和单宁

  入口之后,体会口感反应,可以先讨论一下酒酸:

  How about its acidity?

  酒酸如何呢?

  酸度可用"High"(高)和"Low"(低)来表达:

  This wine has a high acidity!

  这款酒的酸度很高

  此外,Tannin(单宁)也是品酒时非常值得描述的部分,也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质,在口腔中会产生“皱褶” 感,它的有点像我们吃了生的柿子,口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔软的),但有的比较unripe and green(不成熟且绿/粗糙的)。我们可以这样来谈论单宁:

  The tannins are strong but fine.

  单宁很强壮,却很细致。

  Body 酒体

  酒体(Body)用来形容酒在舌头上感觉的词,口感非常浓郁的葡萄酒被称为是Full-Bodied(重酒体/饱满),而一些较为淡雅口感的酒则被称为Light-Bodied(轻酒体)。

  最后,来背下这句讨人喜欢的好话:

  This is a good wine, it's well-balanced, the finish is clean and long.

  这是一款好酒,它很平衡,余味既干净又长。

  现在,一起来干杯!Cheers!

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